Posadzki w zakładach spożywczych i mięsnych – wymagania, przepisy i dobór systemu

Posadzka w zakładzie spożywczym lub mięsnym to element krytyczny z punktu widzenia higieny, bezpieczeństwa i przepisów sanitarnych. Zła posadzka to ryzyko utracenia certyfikatu HACCP i kosztownego przestoju. W tym artykule wyjaśniamy, jakie wymagania musi spełniać posadzka w branży spożywczej i które systemy sprawdzają się najlepiej.

Wymagania prawne i normy sanitarne

Zakłady przetwórstwa spożywczego i mięsnego podlegają kontroli Inspekcji Weterynaryjnej oraz muszą spełniać wymogi rozporządzenia (WE) nr 852/2004 o higienie środków spożywczych. W praktyce oznacza to, że posadzka musi być:

• szczelna i nienasiąkliwa — brak możliwości wnikania płynów, krwi, tłuszczów w strukturę podłoża,
• łatwa do mycia i dezynfekcji — gładka lub o kontrolowanej chropowatości, bez szczelin i porów,
• antypoślizgowa — szczególnie istotna tam, gdzie posadzka jest mokra przez całą zmianę,
• odporna chemicznie — kwasy, zasady, środki myjące i dezynfekujące nie mogą uszkadzać powierzchni,
• wyposażona w cokoliki — szczelne przejście między posadzką a ścianą eliminuje zakamarki, w których gromadzą się bakterie.

Brak któregokolwiek z tych elementów może skutkować uwagą lub nakazem podczas kontroli weterynaryjnej.

Które systemy posadzkowe spełniają te wymagania?

Nie każda posadzka przemysłowa nadaje się do zakładu spożywczego. Standardowy beton zatarty na gładko — choćby wyglądał porządnie — jest nasiąkliwy, trawi się pod wpływem kwasów i nie zapewnia szczelności przy kratkach ściekowych. W zakładach spożywczych i mięsnych stosujemy dwa sprawdzone systemy.

Posadzki PU-CEM (poliuretanowo-cementowe)

System oparty na żywicy poliuretanowej z wypełniaczami cementowymi i kruszywem. Stosujemy go w systemach takich jak Flowfresh. To najpopularniejszy wybór dla ubojni, zakładów mięsnych i przetwórni spożywczych, bo łączy właściwości antybakteryjne i antygrzybiczne z bardzo wysoką odpornością na warunki panujące w tych obiektach.

Kluczowe właściwości PU-CEM:

• odporność termiczna od -40°C do +120°C — posadzka wytrzymuje zarówno mroźnię jak i mycie parą,
• odporność na uderzenia IR20 i ścieranie AR0,5 (≤ 50 µm),
• wytrzymałość na ściskanie powyżej 50 N/mm²,
• całkowita wodoszczelność,
• możliwość wykonania cokolików i płynnych przejść przy kratkach ściekowych w tym samym systemie.

Grubość systemu wynosi od 2 do 9 mm, co pozwala na montaż bez znacznej zmiany poziomu posadzki — istotne przy remontach czynnych zakładów. Posadzkę można obciążyć ruchem kołowym już po 2 dniach od aplikacji.

Posadzki PCC (beton modyfikowany polimerami)

System PCC, stosowany m.in. w systemie Monile, to rozwiązanie o większej grubości (10–20 mm), które sprawdzi się szczególnie tam, gdzie posadzka jest intensywnie eksploatowana mechanicznie i termicznie. Wytrzymałość na ściskanie powyżej 70 N/mm² i odporność termiczna w zakresie od -60°C do +120°C czynią go idealnym do obiektów chłodniczych, mroźni i hal produkcyjnych z dużym ruchem wózków widłowych.

PCC można układać na starym, nierównym betonie i wykonywać w spadkach — zarówno wewnątrz jak i na zewnątrz obiektu. Ruch kołowy jest możliwy po 2-3 dniach, pełne utwardzenie następuje po 7 dniach.

Remont posadzki w czynnym zakładzie — czy to możliwe?

To jedno z częstszych pytań, które słyszymy od klientów z branży spożywczej. Odpowiedź brzmi: tak, ale wymaga dobrego planowania. Praca na zmiany, etapowanie remontu i dobór systemu z krótkim czasem wiązania pozwalają przeprowadzić remont bez konieczności wstrzymywania produkcji na długi czas.

Detale

Inspekcja Weterynaryjna zwraca szczególną uwagę na detale: przejście posadzki ze ścianą, stan przy kratkach ściekowych i szczelność w narożnikach. Właśnie w tych miejscach najczęściej gromadzą się bakterie i pleśń.

Cokoliki wykonane w systemie PU-CEM lub PCC razem z posadzką tworzą jednolite, szczelne przejście — bez szczelin, bez silikonu, który z czasem się kruszy i czernieje. To rozwiązanie, które podczas kontroli mówi samo za siebie.

Dla kogo wykonujemy posadzki w branży spożywczej?

Realizowaliśmy posadzki i remonty posadzek m.in. dla Łowicz, HAM Królewskie Wędliny i Rolnik, Perfekt Meat, Poliwczak. Działamy na terenie Śląska, Małopolski, województwa łódzkiego i rzeszowskiego. Każde zlecenie poprzedzamy wizją lokalną i doborem systemu do konkretnych warunków — rodzaju produkcji, obciążeń, wymagań sanitarnych i harmonogramu zakładu.

Zadzwoń po bezpłatną wycenę: 602 468 470 lub 695 937 114

Możesz też napisać na [email protected] — odpowiemy z propozycją rozwiązania i wyceną.